Découvrez en image les différentes étapes de la fabrication du rhum, de la récolte de la canne au vieillissement :
1-Récolte de la canne :
2-Broyage et arrosage pour extraction du jus sucré
3-Le jus sucré (vesou) est transmis soit à la distillerie (rhum agricole), soit à la sucrerie (rhum traditionnel)
4-La Baguasse récupérée sert de bois de chauffe
5-La mélasse (issue de la sucrerie), ou le vesou, sont mis à fermenter
6-La “moût fermenté” est distillé soit en alambic à repasse, soit en colonne
7-Les rhums sont ensuite stockés en cuve (pour les agricoles blancs), passés dans des foudres (pour les ambrés agricoles) ou directement en fût (pour tous les rhums vieux)
Source : DUGAS Paris – 4, avenue des Terroirs de France – 75012 PARIS – Le Guide du Rhum 2014 – L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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